El centenario de la guía culinaria Michelín en España y Portugal se ha saldado con importantes reconocimientos de la mejor cocina que se disfruta en Marbella.

Los restaurantes Calima del Hotel Melia Don Pepe con Dani García como chef titular, el restaurante el Lago o el selecto rincón gastronómico del casco antiguo de Marbella, el coqueto restaurante Skina.

A nivel andaluz el Restaurante Alejandro de Roquetas de Mar en Almería ha sido distinguido con una nueva estrella Michelín, incorporándose de esta forma a la élite culinaria nacional que distingue la afamada guía Michelín.

Ya a nivel nacional, sólo ha subido el peldaño de las tres estrellas el restaurante El Celler de Can Roca, que tiene al chef Joan Roca como su titular, uniéndose a los conocidísimos y prácticamente intocables, Arzak, Akelare, Martín Berasategui, El Bulli, Can Fabes y Sant Pau en su olimpo de las tres estrellas.

En la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelín se incluyen hasta 25 establecimientos con una cocina de calidad a precios asequibles, con cubierto inferior a los 35 euros.

Se han unido a esta lista Casa Andrés, situado en Bailén, la Venta La Duquesa, de Medina Sidonia, y el Restaurante Arrieros, en Linares de la Sierra.

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A pesar de que la final del V Concurso de Cocina de chivo lechal malagueño se celebró el pasado día 1 de octubre en Archidona, hasta ahora no se han conocido  los ganadores en las dos categorías competitivas del mismo, la cocina tradicional e innovadora.

Coincidiendo con la 140 Feria del Ganado de Villanueva de Tapia se han conocido los resultados en ambas categorias.

En la categoría de cocina tradicional el ganador ha sido Manuel Rivas de Benahavis, con su chivo a la salsa pastoril; recibirá 3.000 euros de premio; Juan Quintanilla de Nerja recibirá los 1.500 euros del segundo puesto con su chivo morisco y el tercer clasificado ha sido Mariano Ruiz de Benalauría, que obtuvo los 750 euros del tercer premio gracias a su receta de chivo legal malagueño con castañas del valle del Genal.

En la categoría de cocina innovadora el triunfador fue Chema Soler de Madrid, que presentó la receta paletilla de chivo lechal malagueño.

El segundo premio lo obtuvo Victor Trochi, del restaurante Skina de Marbella, por su chivo lechal malagueño con matices aromáticos en clunt, setas confitadas y puré de zanahoria.

Por último el tercer premio lo obtuvo Juan Bautista García-Marín de Málaga.

Los premios en metálico de esta categoría son idénticos que la categoría de cocina tradicional.

 La edición de Portugal y España de la afamada Guía Michelín nos descubre al Restaurante Skina de Marbella donde se unen la cocina de vanguardia y tradición culinaria mediterránea se dan la mano en este restaurante de la ciudad costasoleña.

Daniel Rosado y Victor Trochi son los chefs del restaurante Skina de Marbella; son alumnos de importantes maestros como  Ferran Adrià, Joan Roca o Juan Mari Arzak y han logrado que, en apenas cuatro años, este pequeño (solo en tamaño, ya que cuenta con solo cinco mesas) selecto rincón hostelero del Casco Antiguo de Marbella consiga una cocina de vanguardia con las premisas de la materia prima y la dieta mediterránea.

Tomate aliñado con langostinos de Sanlúcar; lubina con arroz de piñones, rosas y azafrán; croqueta de rabo de toro con albaricoques y oliva helada; cochinillo lechal con manzanas en texturas son algunos de los platos de su carta; entre sus postres resaltan su  Puesta de sol, paisaje de Marbella con violetas, mango y yogurt, acompañados por una selecta carta de vinos.

La provincia malagueña, de esta manera, cuenta con cinco restaurantes premiados con la distinguida estrella Michelín; en Marbella están los restaurantes Calima y El Lago, el Café de París en la capital malacitana y El Tragabuches en Ronda.